A.O.C. Valdepeñas / Casa Albali

Casa Albali Gran Selección

Le Casa Albali Grande Sélection est produit à partir du cépage Tempranillo, provenant de vieux vignobles dont la production ne dépasse pas 4 000 kg par hectare. Ces ceps font l’objet d’une surveillance rigoureuse de maturité. La récolte est faite à la main, ce qui signifie que toutes les grappes de raisins arrivent intactes à la cave.

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Variety

Tempranillo

Style

Vin tranquille

Teneur en alcool

13,5 %

Conseils de dégustation

Entre 15ºC et 18ºC.

Région

Valdepeñas trouve son origine dans la ville historique du même nom qui se situe dans la vallée ensoleillée du fleuve Jabalón, parsemé de petites formations rocheuses (Val de peñas : la vallée des roches). Appellation du sud de Castille-La Manche au centre de l'Espagne, elle est presque entièrement encerclée par l’A.O.C. de La Mancha et partage une frontière avec l'Andalousie au Sud. Le climat est extrême : les températures atteignent 40 ºC en été et descendent jusqu'à -10 ºC en hiver. A.O.C

Notes de dégustation

Robe d'une couleur cerise intense avec des arômes complexes de fruits des bois et une pointe d'épices. Le palais inclut des saveurs de prunes, de mûres arrivées, une sensation enveloppante et très veloutée.

Accords

Idéal à déguster avec du porc ou du bœuf rôti à la sauce au vin, du pâté, des fromages crémeux ou affinés, du jambon ibérique, de la paella, etc.

Informations techniques

Les raisins sont macérés de manière plus intense que pour les autres vins jeunes tout en étant plus délicate, pour permettre une extraction des tannins sucrés et du caractère du cépage, empli d’arômes de fleurs et de baies rouges, typiques du Tempranillo. La fermentation a lieu entre 22ºC et 25ºC. Le Casa Albali Grande Sélection vieillit dans des fûts en chêne américain pendant 2-3 mois, ce qui apporte au vin son corps et sa charpente. On procède également à une fermentation malolactique pour adoucir les tannins.