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A.O.C. La Mancha / Caliza
Caliza Gran Selección
Caliza Grande Sélection est produit à partir du cépage Tempranillo, provenant de vieux vignobles dont la production ne dépasse pas 4 000 kg par hectare. Ces ceps font l’objet d’une surveillance rigoureuse de maturité.
Variety
Tempranillo
Style
Vin tranquille
Teneur en alcool
13,5 %
Conseils de dégustation
Il est recommandé de la servir entre 15ºC et 18ºC.
Région
La Manche est la plus grande région de production de vin au monde, puisqu’elle compte 300 000 hectares de vignobles. C'est également la terre d'origine de Don Quichotte, le célèbre personnage de Miguel de Cervantès. L’A.O.C La Mancha est limitrophe de Valence et Murcie à l'Est, de l’Estrémadure à l'Ouest, de l'Andalousie au Sud et de Madrid au Nord-ouest. La production vinicole dans cette région remonte à l'époque des Romains, bien que son développement véritable date au Moyen-âge. De plus, l'adaptabilité des terrains a engendré l'introduction d’un grand nombre de cépages internationaux.
Notes de dégustation
Robe d'une couleur cerise avec des nuances bleutées très vivantes, qui reflètent bien la jeunesse de ce vin. Il dégage des arômes de baies rouges et violettes. Le palais inclut des saveurs de fruits noirs avec des tannins matures et une texture soyeuse.
Accords
Il se déguste accompagné de tout type de viande, de volaille, de pâté, de fromages affinés, etc.
Informations techniques
Les raisins sont macérés de manière plus intense que pour les autres vins jeunes tout en étant plus délicate, pour permettre une extraction des tannins sucrés et du caractère du cépage, empli d’arômes de fleurs et de baies rouges, typiques du Tempranillo. La fermentation a lieu entre 22ºC et 25ºC. On procède également à une fermentation malolactique pour adoucir les tannins.