Ayrum nace para dar un nuevo aire a la elaboración de vinos tradicionales. Con el máximo respeto a la variedad autóctona de la zona, la tecnología y la experiencia dan como resultado un estilo moderno de vino adaptado a los vinos internacionales.

  • Variedad

    100% Verdejo

  • Estilo

    Vino tranquilo

  • Región

    Valdepeñas coge su nombre de la histórica ciudad con el mismo nombre que yace en el valle del río Jabalón, con pequeñas formaciones rocosas (Val-de-peñas valle de las piedras). Ubicado en el sur de Castilla La Mancha en el centro de España, está prácticamente rodeada de la D.O La Mancha y limita con Andalucía al sur. El clima es extremo, con temperaturas que alcanzan los 40º en verano y -10ºC en invierno.

  • Nota de cata

    De color amarillo brillante con sutiles reflejos dorados. En nariz destacan los aromas a pila, melocotón y cítricos combinados con notas florales e hinojo. En boca es equilibrado, con buena acidez, fruta y frescura.

  • Maridaje

    Un compañero perfecto de aperitivos ligeros, pescados al vapor con verduras y pescados aderezados con hierbas como tomillo, romero y otras especias.

  • Graduación Alcohólica

    12,5%

  • Recomendación de servicio

    Servir frío (8-10ºC)

  • Información técnica

    Las técnicas que incluyen la vendimia nocturna y la fermentación en frío, son las que dan lugar a la frescura aromática, la delicadeza y la juventud de estos vinos. La vendimia tiene lugar por la noche a temperaturas bajas, necesarias para optimizar el carácter de la variedad verdejo. El mosto se somete a una maceración junto con las pieles durante unas horas, a muy baja temperatura. El proceso de fermentación dura unos 20 días y tiene lugar a una temperatura de 14-16ºC para obtener la máxima expresión en aromas y frescura

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